餐飲品牌策劃:策略先行,看西貝如何破繭成蝶

策略先行，西貝結緣西北菜導讀：

繼蒙派火鍋的代表——小肥羊以后，西貝莜面村變成又一個從內蒙古邁向全國各地的餐飲連鎖品牌，其所打造出的西北菜現階段已變成中國餐飲界熱寵。說到“西貝”與“西北菜”的起緣，就如何也繞不動最開始明確提出西北菜定義的品牌策略企業——先行品牌營銷策略組織。早在2008年“西貝”帶著“有功底，沒方位”的未來發展困境，。

應對餐飲銷售市場日益加劇的競爭趨勢，究竟該從何處下手，為西貝尋找一個確立的發展戰略方位?先行明確提出了以發展戰略為關鍵的系統軟件解決方法。

探戰情。先行構成專業團隊，從店面開關門到閉店開展追蹤調查，與“西貝”左右住訪，在職工、消費者、氣氛及菜品等層面得到 第一手資料。

定戰略。從調查數據信息中可顯著得到，西貝的特點便是將內蒙古自治區中西部、陜西省東北部、山西省等配件地區的菜品開展集中化。而現階段這一類菜品并沒有一個統一名字。歷經數次激辯，最后先行將西北菜列入“西貝”的關鍵發展戰略。

展對策。歷經對精準定位鑒別、企業形象、服務項目認知的提煉出，先行明確提出“翠綠色、民間、原生態”的實際對策。“翠綠色”從菜品考慮，原材料翠綠色、烹制翠綠色、吃法翠綠色;“民間”從品牌形象考慮：門店民間、服務項目民間、菜品民間;“原生態”從消費者體會考慮，視覺效果原生態、聽覺系統原生態、味蕾原生態。

現如今，西貝店已遍布北、上、廣、深等各大城市，形成了“西貝”相當于“西北菜”的關系認識。策略先行：其成功秘訣便是品牌等于品類，品牌促進品類認知能力，品類推動品牌未來發展。