吃火鍋是中國最受歡迎的飲食習慣。特別是四川的火鍋發展到現在。從火鍋的品種，品質，規模，產量，配方和風味等方面出發，形成了多樣化的特色。生產和供應火鍋消費的公司的快速發展也引起了參與火鍋行業的公司和運營商的極大熱情和興趣。然而，如何打開一個正宗的四川火鍋店是一個辛苦的學習歷程,這對火鍋店的餐飲策劃方案定位也有極高的要求。

（一）豪華型火鍋店餐飲策劃

　　帶有火鍋豪華餐廳在某些地區享有盛譽，擁有完善的裝飾設施和精致的氛圍，在火鍋的生產方面非常特別。除了一般的火鍋店的特點外，其獨特之處是價格高，高品質的火鍋，優質的服務和餐廳的環境與烹飪協調服務的先進員工統一，服務的目標主要是高收入人群。

　　豪華的火鍋店價格昂貴，服務水平和用餐時的設備高。火鍋產品高度統一，服務對象穩定，社會形象優秀，管理到位，系統完善。

（二）大眾型火鍋店餐飲策劃

　　受歡迎的大眾型火鍋店是火鍋店的主力，數量最多。管理的種類相對簡單，原料主要是中低檔，風味主要取決于當地大多數人口可以吸收的風味。這種火鍋店因其自身的特點，規模，檔次和服務而在顧客中具有自己的地位和形象。它具有自己獨特的特點，價格適中，火鍋成本低，口味大，座位率高，轉速高。

（三）風味型火鍋店餐飲策劃

　　風味型火鍋店是一種獨特的美食文化，反映了獨特的美食文化。它具有濃郁的地方風味和獨特的品種，但它具有很大的影響力。它往往具有一定的代表性，是歷史，區域和民族特征的綜合反應。麻辣香鍋的品種有相對刻板登山，湯是相對固定的，該服務具有一定的特點和味道是公認的。

（四）自助型火鍋店餐飲策劃

　　自助型火鍋店是使用成分（原材料和半成品等）和餐具放在特定區域，這是由客人自行選擇，這樣減少了服務人員，客人顯得自由，火鍋的話也會有更大的選擇性和更高的滿意度。火鍋店擁有開放式布局，并在大廳分布。味道很受歡迎。價格僅限于每人消費。該服務更具移動性，服務人員更少。注重原料和菜肴的豐富性，避免浪費，充分利用空間的特點和顧客的流動性。