面對激烈餐飲競爭的市場，餐飲商戶，無論是大品牌還是小商店，如何生存？是每一個餐飲人都在思考的問題，無疑這一切是都是餐飲策劃背后設計師的較量，誰更能時尚，全面的詮釋產(chǎn)品，策劃的高度是否切合品牌本身的氣質，是否為餐飲商戶提供營銷推廣的思路和突破口，這些都是需要思考的問題。下邊我們具體是講解餐飲如何利用餐飲策劃突圍。

      1、進行產(chǎn)業(yè)鏈的上下延伸。

　　大型餐飲企業(yè)在發(fā)展核心業(yè)務的同時，也在上下游產(chǎn)業(yè)鏈上擴展，通過資源的整合和整合，可以更好地為公司的核心業(yè)務服務。

2、深化品牌定位，加強品牌創(chuàng)新。

　　對于餐飲業(yè)，餐飲公司向消費者提供的食品和服務始終是以消費者為中心。鑒于消費者需求，可以更好地理解消費者需求，并實現(xiàn)持續(xù)增長。全聚德是基于當前的品牌。全聚德將擴展到“小而優(yōu)”的市場，并嘗試新的模式，利用品牌的影響力和多年的商業(yè)經(jīng)驗來縮短獲利時間；推出高端品牌，以在餐飲，服務和就餐環(huán)境方面創(chuàng)造卓越的用戶體驗，從而將客戶群擴展到中端到高端用戶。

　　3、優(yōu)化業(yè)務管理改善消費者體驗。

　　科技進步為業(yè)務發(fā)展提供了有力支撐，也是企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的重要手段。利用分資金來進行信息的更新和改進，包括信息系統(tǒng)的規(guī)劃，硬件基礎設施的擴展。優(yōu)化公司的管理流程，改善管理水平，節(jié)約成本，實現(xiàn)物流管理一體化，信息流，資金流和工作流。

　　最后，餐飲策劃為了縮短品牌的培育時間并迅速實現(xiàn)品牌擴張，并購也是一些餐飲公司的一項舉措。并計劃收購一個具有專業(yè)休閑餐飲服務的非正式餐飲品牌，以完善品牌的發(fā)展道路。