火鍋店餐飲策劃實際上是一個非常廣泛的概念，我們通常接手一個項目，從火鍋店品牌、火鍋店命名到餐飲品牌全案策劃、 火鍋店LOGO設計、 火鍋店VI設計到火鍋店空間設計可以歸納為餐飲策劃。其中餐飲策劃中動線設計設計其中比較重要一環(huán)，那么餐飲策劃的動線設計設計有哪些那？

1、火鍋店餐飲策劃中顧客動線設計

顧客在用餐空間中最重要的活動是“消費行為”和“體驗服務”過程。顧客進入火鍋店后的行進方向應設計成直行，以便顧客可以直接走到座位上，而且路線過于曲折，這可能會使顧客感到困惑和其他不良情緒。如果您經過別人，將影響其他顧客的食欲和情緒。因此，通道始終是平滑的，易于理解的，并且服務路徑不應太長。盡量避免越過其他餐區(qū)。

2、火鍋店餐飲策劃中用餐空間動線設計

用餐空間動線設計，功能區(qū)域和服務路線密不可分，直接影響到火鍋店運營的一系列流程，以及員工的工作是否妥善連接，極大地影響了火鍋店的氛圍用餐期間的顧客。人類行為定律是如何在就餐空間設計動線設計的主要依據(jù)。合理的動線設計設計可以給人們以指導和暗示的作用，讓人們清楚行動的方向，而設計師則應注意餐飲策劃的需求。

3、火鍋店餐飲策劃中服務人員動線設計

服務人員的主要工作是服務，例如結帳。為了最大程度地提高工作效率，火鍋店服務區(qū)動線設計也應采用直線設計，并盡量避免曲折，但也要避免顧客的動線設計和進出路線動線設計同一通道不應太密集，以免與客戶發(fā)生沖突。

充分考慮建筑物的外部輪廓后劃定功能區(qū)域

如何創(chuàng)造有價值的商業(yè)空間？火鍋店餐飲策劃中動線設計有一個正確或錯誤的過程，需要不斷的討論和完善。一句話的定義就是通過建立空間體驗來增強品牌、類別的認知度。當設計和品牌知名度具有正相關關系時，說明是正確的，反之亦然；火鍋店餐飲策劃中動線設計應該在與業(yè)務目標相同的方向上。