餐飲策劃：解讀餐飲人的一個(gè)錯(cuò)誤和兩個(gè)誤區(qū)

餐飲從業(yè)人員非常容易犯的一個(gè)錯(cuò)誤是：推新愈來愈多的菜品。從「合適」這一視角而言就出難題了，菜品愈來愈多，反倒將會會喪失二種東西：

一是對質(zhì)量喪失詳細(xì)的主要表現(xiàn)；

二是消費(fèi)者跟你最立即的互動交流，由于消費(fèi)者會在復(fù)雜的菜品中深陷抑郁。

人們再看麥當(dāng)勞就迫不得已欽佩，它有很確立的精準(zhǔn)定位，菜品簡易，在全球范圍之內(nèi)開實(shí)體店，應(yīng)對著現(xiàn)如今變幻無常的全球，它仍然發(fā)展趨勢得非常好，這很不易。

餐飲從業(yè)人員非常容易深陷2個(gè)誤區(qū)：

第一，持續(xù)提升菜品的誤區(qū)，還說它是要考慮消費(fèi)者的要求。但是不是你確實(shí)了解消費(fèi)者真實(shí)的要求在哪兒？你能夠出示的主要使用價(jià)值是啥？

第二，一直沒有把餐飲文化藝術(shù)和餐飲自身及其消費(fèi)者的使用價(jià)值非常好地圍繞起來。

人們要做餐飲連鎖加盟務(wù)必最先回應(yīng)4個(gè)基礎(chǔ)難題：

1.是否中式快餐；

2.是否正餐；

3.是不是消費(fèi)品；

4.是否合乎線上線下特點(diǎn)。

假如全部的做生意都重歸到人的衣食住行，對店家而言最關(guān)鍵的事情就是說「合適」與「有意義的事」。假如能把握這一點(diǎn)，相信一切的技術(shù)性、全部的轉(zhuǎn)變對你來講全是機(jī)遇，而并不是挑戰(zhàn)，他們不容易顛復(fù)你，而會使你再生。那樣再看今日零售業(yè)的轉(zhuǎn)變，會發(fā)覺零售業(yè)跟餐飲業(yè)的組成實(shí)際上給了餐飲從業(yè)人員更大的機(jī)遇，由于能夠 提升餐飲業(yè)原來的室內(nèi)空間。