2020年初春，新型冠狀病毒感染的肺炎隨著寒冬席卷全國，本應熱熱鬧鬧的新春佳節旺季一瞬間被“叫停”，打亂了每個人的生活節奏。

餐飲行業失去新春佳節，也邁入了新的考驗。

這次戰役即然早已猝不及防地開場了，那人們便借力打力，為餐飲商家們出新招，與大伙兒一起打贏這一仗。

（一）嚴格把控食材健康安全

1、不購置、喂養、屠宰活禽、野生動物或運營野生動植物產品（國家監督機構明令禁止野生動物交易活動，疫情防范控制期內，蛙、蛇、野生甲魚等小動物亦需終止市場銷售。）如餐飲門店存有該類食材，應盡早開展消除。

2、果斷遏制來歷不明的原料，購置食品要貫徹落實索證索票規章制度，檢查禽畜商品檢疫證達標證實。不購置、應用病亡、毒殺或死亡原因模糊不清的家禽小動物肉類食品及肉食品。原材料購置量應依據門店生產經營情況適度調節，防止補貨過多。

3、煮熟煮透食材，烹制禽、肉、奶、蛋、水產品等食材保證食材的管理中心溫度不少于70℃。盡量減少提供水果沙拉、涼拌菜、流心蛋等生冷食物。如必需出示生食蔬菜水果，則必需搞好蔬菜水果消毒液侵泡并清洗整潔等消毒工藝流程。

（二）搞好工作人員身心健康安全工作

1、高度關注職工趨勢。最先清查職工暑假是不是有來過武漢市等疫源地，對來源于湖南長沙等地域或與診斷病案有較深接觸者，或出現發燙、干咳的職工，應立即根據掃描儀下列的二維碼開展備案，掃二維碼備案后無需去村（小區）備案點收集信息內容，遵從疾病控制中心的技術專業引導。期內規定職工開展家居防護觀查14天，每日開展2次自身身體狀況查驗。

2、團體安全防護要提升。配置團體寢室的公司，還要提升員工績效管理和身心健康學習培訓宣傳策劃，提議職工選用徒步、騎單車或朋友捎搭等方法上班，減少工作人員曝露的機遇。為職工配置安全防護需要品（如防護口罩、電子溫度計、消毒液），每日應用500mg/L有效氯消毒水等方法消毒路面及室內空間。

提高職工環境衛生身心健康觀念，適當健身運動、確保睡眠質量、不經常熬夜可提升本身免疫能力。

對職工開展密閉式學習培訓。在學習培訓的另外，也可分配職工搞好餐廳的清理消毒工作中。

3、動工不疏忽。全部職工每天入崗前保證“三查三問”：查人體體溫、查環境衛生、查防護口罩，問人體狀況、問職工親人、問工作中重中之重。

職工配置獨特標志卡，每天晨檢量體溫，每日應維持工作工作人員最少2次天檢驗并搞好檢驗紀錄。晨檢務必義務到人逐一確定，出現發高燒（人體體溫≥37.3℃）、干咳、咳嗽有痰、呼吸不暢等病癥，馬上終止工作，應積極按所述方法報給城南疾病控制中心，遵從引導就診，當日提議門店停業整頓。

（三）就餐環境衛生防護

以便讓公眾食得舒心，提升對企業品牌的自信心。已搞好消毒和安全防護工作中的門店，可在店內外提升原材料展現，大門口宣傳策劃展現，貼到餐飲保證書及其食品衛生安全公示。在前臺接待和桌面上臺卡設定《防疫宣導》，告之顧客門店已干了什么實際的消毒和安全防護的對策。并在店內放置消毒用具，并貼到恰當洗手消毒流程表，提示顧客到店依次還記得講究衛生。

（四）應急處理

如消費者檢驗人體體溫有發燙狀況，解決消費者臨時防護，并配戴好防護口罩戴好膠手套等安全防護對策后了解其病癥，并立即依照所述方法匯報城南疾病控制中心，依據技術專業引導正確引導就診。顧客離去后，盡量停業整頓一天，對門店開展全方位消毒。

主推網上宣傳策劃

在公眾號、微信朋友圈、大眾點評網等服務平臺宣傳門店對疫情所做的防范控制對策和對食品衛生安全的管理方法。注重食材達標，積極主動宣傳策劃和運用本人安全衛生狀況，包含佩戴口罩、講究衛生、消毒等如今普遍注重的方式。根據相片，視頻等方法傳送食品類歸屬感給顧客，反映企業品牌責任感，提高顧客的信賴感和歸屬感。

疫情期內，群眾降低外出，正是手機上的應用頻率和時長增加，應用微信朋友圈等網上宣傳策劃可提高公司的曝光率。適度公布外賣送餐狀況、消毒清理狀況、員工心聲、社會正能量網絡熱點宣傳海報等。

積極主動提倡參加互聯網接力賽跑，互聯網公益性等主題活動，構建心態平靜、奮發向上、同心協力的優良社會發展氣氛。